Author archive for Admin

ซีอิ๊ว เป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหาร มีหลากหลายประเภทให้เลือกใช้ หลายคนอาจไม่ทราบว่า “ซีอิ๊ว” ที่นิยมใช้กันทั่วไปนั้นมีอยู่สองแบบด้วยกัน นั่นก็คือ ซีอิ๊วจีน และ ซีอิ๊วญี่ปุ่น ซึ่งทั้งสองมีความแตกต่างกันดังนี้   ซีอิ๊วหมักแบบจีน ผลิตจากถั่วเหลืองหรือถั่วเหลืองที่สกัดน้ำมันแล้ว ผสมกับแป้งสาลี โดยใช้ถั่วเหลืองมากกว่าแป้งในการหมัก เริ่มต้นด้วยการหมักด้วยเชื้อราในห้องโกจิ 2 วัน...

น้ำส้มสายชู เป็นของเหลวที่ได้จากการหมัก มีองค์ประกอบหลักคือกรดน้ำส้ม (กรดอะซิติก) น้ำส้มสายชูทั่วไปมีความเข้มข้นของกรดตั้งแต่ 4% ถึง 8% เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารยุโรป อาหารเอเชีย และตำรับอาหารอื่น ๆ และยังสามารถนำมาขจัดคราบได้อีกด้วย สามารถแบ่งออกเป็น 3 ประเภท ดังนี้: น้ำส้มสายชูหมัก (Fermented...

ซีอิ๊วดำธรรมชาติ (Natural Dark Soy Sauce) เป็นซีอิ๊วดำที่ผลิตจากถั่วเหลือง 100% ผ่านกระบวนการหมักด้วยวิธีธรรมชาติและดั้งเดิม ไม่ใช้สารเคมีในการย่อยโปรตีนและไม่ใช้วัตถุเจือปนอาหารทุกชนิด ใช้เวลาหมักมากกว่า 16 เดือนขึ้นไป จนได้เป็นซีอิ๊วดำธรรมชาติที่มีสีเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม มีกลิ่นหอมของถั่วเหลือง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเซิงโชวหวัง     จุดเด่น...