Highlight

การเลือกซื้อเครื่องปรุงรสที่ให้รสชาติเค็มเพื่อจะนำมาใช้ในครัวของเรา ไม่ว่าจะเป็นการหมักเนื้อสัตว์หรือปรุงอาหารก็ตาม นอกจากน้ำปลาแล้ว 2 สิ่งที่เรามักจะนึกถึงก็คือ ซีอิ๊วขาว กับ ซอสปรุงรส เชื่อเลยว่าทุกบ้านมีใช้ และก็ใช้กันมาเนิ่นนาน แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ถึงความแตกต่างของซีอิ๊วขาวกับซอสปรุงรส เราจึงอาสามาไขปัญหาน่ารู้ให้ทุกคนทราบกัน เริ่มต้นด้วยเรื่องกระบวนการผลิต แน่นอนว่า ซีอิ๊วขาว กับ ซอสปรุงรส เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทั้งคู่ แต่ที่เราต้องแบ่งแยกให้ต่างกันก็เพราะว่ากระบวนการผลิตนั้นแตกต่างกัน...

เครื่องปรุงรสประจำบ้านที่รสชาติออกเค็มนิดๆ อย่าง ซีอิ๊วขาว เชื่อเลยว่าเป็นเครื่องปรุงรสคู่ครัวคู่ใจของใครบางคนเลยทีเดียว แต่คุณเคยสงสัยกันบ้างหรือไม่ว่า ทำไมเรียก “ซีอิ๊วขาว” แต่น้ำถึงมีสีดำ ถ้าตัวน้ำสีดำก็น่าจะเรียกเป็นซีอิ๊วดำสิ ถ้าคุณสงสัยและอยากรู้ เราจะไขคำตอบให้เอง ก่อนอื่นเลยต้องบอกก่อนว่าซีอิ๊วที่เราใช้เป็นเครื่องปรุงรสกันนี้ ไม่ว่าจะซีอิ๊วขาว หรือซีอิ๊วดำ ก็ล้วนมีที่มาจากถั่วเหลืองทั้งสิ้น คือเป็นผลผลิตจากกระบวนการหมักถั่วเหลืองตามธรรมชาติ เดิมทีคนจีนทำการหมักถั่วเหลืองไว้เพื่อใช้เป็นการถนอมอาหาร จะได้นำถั่วเหลืองนั้นมาใช้รับประทานหรือประกอบอาหารต่อ แต่ในเวลาต่อมาก็ได้มีการพัฒนากระบวนการนี้ไปอีกขั้นจนได้ซีอิ๊วจากถั่วเหลืองที่ใช้เติมรสชาติเค็มให้กับการปรุงอาหาร...