(ไทย) น้ำส้มสายชู คืออะไร ใช้ทำอะไรได้บ้างนะ?

น้ำส้มสายชู มีประโยชน์อย่างไร ใช้ทำอะไรได้บ้าง

น้ำส้มสายชู เป็นของเหลวที่ได้จากการหมัก มีองค์ประกอบหลักคือกรดน้ำส้ม (กรดอะซิติก) น้ำส้มสายชูทั่วไปมีความเข้มข้นของกรดตั้งแต่ 4% ถึง 8% เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารยุโรป อาหารเอเชีย และตำรับอาหารอื่น ๆ และยังสามารถนำมาขจัดคราบได้อีกด้วย

สามารถแบ่งออกเป็น 3 ประเภท ดังนี้:

น้ำส้มสายชูหมัก (Fermented Vinegar)

เป็นน้ำส้มสายชูที่ผลิตจากการหมักด้วยวิธีธรรมชาติโดยใช้ผลไม้ อย่างเช่น แอปเปิ้ล องุ่น มะม่วง หรือ ธัญพืชอย่างพวกข้าว ข้าวโพด บาร์เลย์ หรือน้ำตาลอย่างน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลปี๊บ หมักหรือบ่มด้วยเชื้อจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์จนเกิดเป็นน้ำส้มสายชูหมักที่มีกรดอะซิติก 4-7% นิยมใช้ปรุงอาหาร หมักอาหาร ทานสด

น้ำส้มสายชูกลั่น (White Vinegar หรือ Distilled Vinegar)

ผลิตจากเอทิลแอลกอฮอล์โดยการกลั่น มีกรดอะซิติก 5-8% มีสีใส กลิ่นฉุน รสเปรี้ยว ไม่มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ราคาค่อนข้างถูก นิยมใช้ปรุงอาหาร หมักอาหาร

น้ำส้มสายชูเทียม (Synthetic Vinegar)

ผลิตจากสารเคมีสังเคราะห์โดยใช้กรดอะซิติกสังเคราะห์เข้มข้น 95% มาเจือจางจนได้ปริมาณกรด 4-7% ซึ่งไม่ได้มาจากการหมักเหมือนน้ำส้มสายชูหมักทั่วไป มีสีใส กลิ่นฉุน รสเปรี้ยวแหลม นิยมใช้ทำน้ำจิ้ม ปรุงรสอาหาร แต่อาจมีสารปนเปื้อน จึงไม่แนะนำให้รับประทานมากนัก

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูหมัก

ปรุงอาหาร

เพิ่มรสเปรี้ยวให้อาหาร เช่น ต้มยำ แกงส้ม ต้มแซ่บ
เพิ่มรสกลมกล่อมให้อาหาร เช่น หมูทอด ปลานึ่ง
ใช้หมักเนื้อสัตว์ให้เปื่อยนุ่ม เช่น หมูสามชั้นต้ม ซีโครงหมูต้ม
ใช้ทำน้ำจิ้มต่างๆ เช่น น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มไก่ย่าง
ใช้ทำน้ำสลัด

หมักอาหาร

ดองผักผลไม้ เช่น ผักกาดดอง แตงกวาดอง มะม่วงดอง
หมักเนื้อสัตว์ เช่น หมูสามชั้นดอง กุนเชียง

รับประทานสดๆ

ผสมกับน้ำผึ้ง มะนาว ดื่มเพื่อสุขภาพ
บรรเทาอาการเจ็บคอ โดยผสมน้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะกับน้ำอุ่น 1 แก้ว กลั้วคอเป็นประจำ
ลดน้ำตาลในเลือด โดยผสมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำอุ่น 1 แก้ว ดื่มก่อนนอน